マクロビオティックの食事法では、素材をなるだけ調理してから食べるということが基本です。例えば野菜なら、火を使って煮たり、焼いたり、蒸したり、炒めたり。さらに漬け物にしたりなど、様々な形に調理します。

調理で熱を加えるときには、火を使うのが理想です。特に電子レンジはすすめられない調理法です。その理由は、電気で調理すると、食材の分子に影響が出てしまうため。つまり、食材の持っている本来のよい性質が崩れやすいのです。玄米ご飯を炊くときも、できれば電気炊飯器ではなく、ガスコンロに鍋を掛けて炊いた方がよいとされています。

ところで、玄米ご飯の炊き方にはちょっとしたコツがあります。それは、水の中に一晩漬けておくということ。最近は発芽玄米がはやっていますが、こうして玄米を一晩水に浸けておくと、半分は発芽状態になります。これは玄米の状態だとお米がちゃんと生きているからです。わざわざ高い発芽玄米を買わなくても、昔ながらの炊き方だと栄養価の高い状態で玄米が食べられるのです。